足利 美龍庭/Casual China Dining Blog

Casual China Dining 足利【美龍庭】のシェフのブログです。

本格四川麻婆豆腐

美龍庭の麻婆豆腐って辛い??

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いやいや、辛そうに見えて辛くない!

それはなぜ?

 

ラー油に使用する唐辛子の種類を独自の割合で調合しています。

色は辛そう、しかし食すとそこまででもない。

 

当店の麻婆豆腐は本場の調味料×自家製調味料で作る、本格オリジナル麻婆豆腐。

 

使用している調味料は本格的・四川のピーシェン豆板醤や漢源花椒で辛さと痺れ、その中にも自家製甜麺醤の甘みと肉の旨みが辛さを包み込む奥深い味わい。

 

そんな麻婆豆腐の見た目から入ったお話しでした。

 

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