足利 美龍庭/Casual China Dining Blog

Casual China Dining 足利【美龍庭】のシェフのブログです。

店内クリーニング完了・今週の週替わりランチは?

今日のブログはお店を綺麗に保つ!のお話。(当たり前をきちんとしよう) お客様に気持ち良くひと時を過ごしてもらうためには、やはり店内の清潔感は大切です。 スタッフにも日々清掃については、細かく指示しています。 建物もそう新しいものではないので、…

新グランドメニュー

こんばんわ!!多くのお客様にご来店いただいた、連休営業を終え、本日は当店はお休みをいただきました。 さてさて、密かに進めていましたメニュー改革! ランチは大幅にメニューアップし、さらに価格もある程度均一価格へ・・・ 大変好評をいただいていると…

今週の週替わりランチは?

美龍庭、今週の週替わりランチは・・・(7月9日〜) 「油淋鶏〜鶏の唐揚げ、薬味ソース」になります。 最近、ブログもお知らせばかりになってしまい申し訳ありません。 グランドメニュー改正や普段の仕込みに追われていまして。 近日中にがまた少しづつブ…

今週7月2日からの週替わりランチは

久々の登場!大人気の黒酢酢豚です。 本場の黒酢を使用し、まろやかな仕上がりです。 毎日多めに仕込みますが、品切れ注意です!お早めに! 現在ランチメニューはメニュー数も増えパワーアップしてます。 では、今週もよろしくお願いします。

仕込み仕込みです。

仕込み風景を撮影しました。 当店の麻婆豆腐には欠かせない氷川豆鼓 、黒豆を熟成させたものです。 程よい塩気と旨味が麻婆豆腐をさらに美味くします。 軽くフードプロセッサーにかけ、ニンニクや油と合わせて蒸していきます。 次は餃子のあんの仕込み やさ…

今週のランチは?6月25日〜

ブログ更新頻度少なくてすいません。 毎日仕込みとグランドメニュー改正などと慌ただしく。 さて、お知らせ! 今週の週替わりランチは、「細切り豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」です。国産豚肉を使用しています。 また、ディナータイムも近々おすす…

お弁当・中華オードブル販売開始

美龍庭の本格お弁当は大変好評をいただいております。 より、さまざな用途にご利用できるよう、メニューも大変充実させました。 パッケージも大幅リニューアルです。 リーズナブルな丼物から高級フカヒレ入りの弁当まで! またご希望や予算で特注弁当も承り…

ディナータイムセットメニューを検討した結果!!

先日、ブログにディナーもセットメニューを検討と書きましたが、 オペレーションやいろいろな調整が難しく、ライスセットを販売することとなりました。 メインは好きな料理を選んでいただき、別途ライスセットをご注文いただく形です。 ライスセット(ライス…

ディナータイムにセットメニュー検討中!!

現在、当店ではディナータイムはセットメニューはご提供しておりません。 当店では幅広い方に中華料理を楽しんでいただきたいという思いがありますので、 さっと食事だけされたいお客様にも満足していただけるよう、ディナータイムでもメイン・ライス・スー…

お弁当シリーズリニューアル予定

まずお知らせから、当日でもご注文可能なディナータイム期間限定コースは予定数を完売しましたので、一旦販売休止します。現在また新たなコースを検討しています。 そして・・・今後、力を入れていきます!お弁当シリーズ。 丼ものシリーズから豪華中華懐石…

さらなるお客様満足度の向上へ・同窓会の話&中学の卒業文集に驚き^^

6月に入り、少し厳しい現状になってきました。 季節柄なのか?思い当たる原因は多々ありますが。 飲食店の悩みどころ!波があること^^; そんな時は、スタッフ、経営陣はお客様をただただ待っているわけではありません。 ただ耐えるのか?前向きな考えにシフ…

大根餅完成

〜大根餅〜久々に中国料理の点心の一種【大根餅】を作りました! 自家製の広東焼きチャーシューも配合し、手間暇掛かってますょ。 上新粉、片栗粉、貫雪粉など様々な粉を配合。独特の食感です。 もちろん大根もたっぷり入っています。 私の好きな点心トップ3…

今週の週替わりランチは&スタッフミーティング

お知らせ遅くなりました。 今週の週替わりランチは、『かに玉〜甘酢あんかけ』です。 ズワイガニと椎茸・ネギをさっと炒め、榛名鶏卵とともにふわっと仕上げました。 一つずつ丁寧に優しく調理しますので、少々お時間かかります。 さて、本日はスタッフミー…

現在使用中のお米〜コシヒカリ〜

本日はお米について、、、 現在、美龍庭で提供しているご飯は、群馬県産の品質よし!美味しい!コシヒカリです。 お米の王様、仕入れも高いです・・・ということで農家さんより直に仕入れました。 チャーハンにしても、お弁当にしても美味いです。 仕入れた…

本格四川麻婆豆腐

美龍庭の麻婆豆腐って辛い?? いやいや、辛そうに見えて辛くない! それはなぜ? ラー油に使用する唐辛子の種類を独自の割合で調合しています。 色は辛そう、しかし食すとそこまででもない。 当店の麻婆豆腐は本場の調味料×自家製調味料で作る、本格オリジ…

今週の週替わりランチは?

こんにちわ! おーっと休み明けは仕込みの山です! そんな事もあり週替わりランチのお知らせをなかなかブログにアップするタイミングを逃していました( ̄∇ ̄) さて、今週5月22日からの週替わりランチは、『細切り牛肉と茄子の甘味噌炒め』です。 ヘルシーな…

足利のプレミアムだなんて・・・(*^o^*)

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 宇都宮のハンコ屋さんの社長様のブログに・・・ www.suzuin.co.jp 超絶プレミアムだなんて・・・ 正直に『嬉しいです。』 明日からまた美味しい麻婆豆腐を作っていきます^^ 短いブログ、ご購読ありがとうございました。

ディナータイムお得な期間限定コース

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 さて、本日はお知らせです。 明日5月23日よりディナータイムにて期間限定コースを販売開始します。 (当日ご来店の際、ご注文オッケーです。) 1杯1000円以上するフカヒレスープや看板商品の麻婆豆腐も入ったお得な…

大ふかひれ入荷

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 本日はお知らせです。 一時期売り切れになってしまいました、大ふかひれ(国産吉切りサメの尾びれ110g) 今回、入荷いたしました。 ふかひれと言えば、やはり尾びれ! 正確なことは言えませんが、足利でこの大きさの尾び…

自家製の香港焼売

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 昨日の母の日ディナータイムは、たくさんのご利用ありがとうございます。 特別な日や大切な方々などとの会食に美龍庭を選んでいただけることに大変嬉しく思います。 さてさて、本日は美龍庭の人気商品になりつつある、本格派…

美龍庭スタッフ紹介&冷やし豆乳担々麺について

ブログ、ご無沙汰していました。 GW中、営業業務に追われていたことと、パソコンが故障していて修理中でした。 ではでは前回に引き続き、今回もスタッフ紹介のブログとさせていただきます。 お客様や当店で働きたいと思っている方にとって、気になるブログか…

スタッフ紹介〜美龍庭ホールマネジャー〜

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 土日もたくさんのご利用ありがとうございました。 そして冷やし担々麺登場までは今しばらくお待ちくださいね。 試作も終わりメニュー表制作へと取り掛かるところです。 さて、本日は久々にスタッフ紹介・・・・ どんな方が働…

蜜汁叉焼 助っ人シェフ現る

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 本日もランチタイム たくさんのご利用ありがとうございます。 フェイスブックやツイッターなどではリアルタイムな情報は常に発信していますが、 ブログというものはそういう感じのSNSではないので、あまりリアルタイム情報は…

宴会・予約ラッシュを終えて

こんにちわ、先週はありがたいことに大変忙しい1週間でした。 そんなわけで今回は写真を中心にブログを♪ 先週の土曜日のディナーは貸切営業とさせていただきました。 提供していた料理はというと??? フカヒレ・鶏肉・しいたけ・山薬(山芋の干したもの)…

ミシュラン1つ星の凄さに刺激

こんにちわ! 美龍庭の柏瀬です。 この記事を書こう書こう!思っていてうっかりしていました。 「マンダリンオリエンタル東京 センス」へというお話。 飲食店を経営・料理人としてまだまだ勉強をしなければと思う日々。 自分もなるべく時間があったら他の店…

仕込み〜自家製!蓮の葉包みのおこわ〜

こんにちわ! 先週は宴会や予約ラッシュで仕込みに追われていました。 朝方5時まで仕込みしてた日も・・・ 妥協できない料理もあるのでどうしても時間がかかってしまいますね。 さてそんなわけで今日は仕込みのお話♪ 今日は荷葉糯米飯(蓮の葉包みのおこわ…

下野新聞に掲載されました

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 今回はメディア掲載情報です♪ この度、美龍庭は下野新聞に掲載されました^^ 4月16日の朝刊にて・・・ 麺ロードという麺についての特集ページです。 すいません。ゴマ100gでなく→自家製芝麻醤約100g弱です(汗 説明不足…

行楽シーズンということで・・・・

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 満開の桜も雨でどうなることか?? さてそんなお花見・行楽シーズンということで美龍庭では中華オードブルやお弁当の注文ラッシュでした。 ↓こちらはメニューにはない、特注弁当です。 エビチリやじっくり煮込んだ豚角煮・点…

お酒に合うこだわりの逸品を仕込み

こんにちわ美龍庭の柏瀬です。 さて、明日からの営業に備え、いろいろと仕込みましたよ。 手作りへのこだわり、作り手の気持ちが伝われば嬉しいなと思いながら仕込みしていました。 おすすめメニューも少し新たな料理を加えました。 花咲クラゲのレモン甘酢…

自家製極みのXO醬!仕込みました。

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 本日火曜日は従業員研修のため、お休みをいただいております。 私も合間を見て、メニュー作成とブログと、今週の数組の団体様の宴会の発注業務など。。。せっせと業務を進行したい♪。 さて本日のお話は、中華の最高級調味料…

担々麺にかき菜♪気付きました?

こんにちわ!美龍庭の柏瀬です。 最近は現場の業務に追われ、ブログもおろそかに^^;いつもブログを楽しみにされていた方・・・すいません。 ブログ見てるよ〜って言われることが多くなり、ちょいと嬉しいです。さてさて♪お知らせ続きでしたが、本日は、食材…

今週の週替わりランチ〜回鍋肉〜

お知らせ 今週の週替わりランチは回鍋肉になります。 国産豚肉とキャベツを自家製甜麺醤をベースにしたタレで炒めました。 ご飯がすすむ逸品です!

本日からのディナーおすすめメニューです

『お知らせ』 本日からのディナー時おすすめメニューです。 食材も春らしく♪ みなさん、中国料理で日本の季節の食材をお楽しみください。 ご来店お待ちしております。

今週の週替わりランチ〜油淋鶏〜

お知らせ 今週(3月26日〜)の週替わりランチは、大人気の油淋鶏になります。 群馬または岩手県産の国産鳥もも肉をカリッと揚げ、特製薬味甘酢ソースで仕上げております。 以上お知らせでした。 〜当店の油について〜 油はすべて、サラダ油を使用。 またなる…

上京した頃を思い出す。広尾花椒庭

こんにちわ。美龍庭の柏瀬です。 今日は、まず東京広尾の花椒庭に来ています。 ここのお店はつい最近TBS「人生最高レストラン」でも紹介された名店。 http://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20170218.html 今日もご予約で満席だそうです。 四月もご…

3月20日(月)は通常営業します^^

こんにちは、美龍庭の柏瀬です。 また、お知らせです。 さて、本日は連休中日でどこの飲食店も満員御礼ですね。 美龍庭は第3日曜につきお休みをいただいております。 そして本来月曜日は定休日ですが、明日20(月)は祝日ですので、通常営業いたします。 …

本日17日からのおすすめメニューです♪

本日もランチタイムたくさんのご利用ありがとうございます。 本日のブログはお知らせでーす! ディナータイムのおすすめメニューになります^_^ 明日土曜日は予約がどんどん入り始めています。お早めにお問い合わせ、ご予約をおすすめいたします。 いつも美龍…

お食事券を作成・販売開始した理由

こんにちは美龍庭の柏瀬です。 少しづつ春らしい陽気になり、サンラータンメンなどの注文が減ってきている感じです。 あれ、仕事づくしで雪山にほぼ滑りに行ってないという今シーズンw 板もブーツも寂しく自宅の片隅に放置状態・・・ 写真は昨シーズン(泣 …

美味しさを追求すること・・・担々麺

こんにちわ!美龍庭の柏瀬です。 よし、担々麺について書きます!!っと ブログに料理について書く時が、いつもより気分が上々♪ さてさて、オープンから間もなく半年を迎える美龍庭! 料理はブレちゃいけない・・・味は変えない・・・ その概念ももちろん大…

当店のお茶の有料へのご理解を・・・

こんにちは美龍庭 代表の柏瀬です。 本日はお茶の有料について・・・ 美龍庭では、温かいお茶に関しては全て有料化にしております。 お店によってお茶は有料だったり無料だったり、様々かと思います。 高級店やホテルのようなサービス料を頂くお店だと無料ジ…

美龍庭〜スタッフ紹介その1〜

こんにちわ!美龍庭の柏瀬です。 あれれ?3月ランチ・ディナーともに落ち着いています^^; では落ち着いてる時にこそ!スタッフ紹介! 本日ご紹介するのは、平日昼のパートさん!! 柏森美由紀さん(足利市出身) (顔出し本人了承済み) 美龍庭の昼の顔として…

公式ホームページのご案内&だんべー.comの美龍庭ページのご案内

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 よく、検索サイトで美龍庭で検索するとブログが上位となるようです。 なので、公式HPやメニューをご覧になりたい方は、以下のサイトへ 公式HP足利美龍庭|Casual China Dining『本格中華をもっとカジュアルに』 だんべー・co…

ホタルイカの老酒漬けの仕込み〜私の弟もお手伝い♪〜

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 今週は予約が少なく、ブログ日和です。いやいや・・・ 本日はお知らせってよりは、お店?家族?仕込み?のお話・・・ さてお店では、学生アルバイトさんたちは卒業式でお休みしていますので、店では最小人数のスタッフで運営…

大好評!くるみの飴炊き!大急ぎでまた仕込み♪

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 前回仕込んだ、お土産用胡桃の飴だきが完売寸前でしたので、また新たに仕込みました。 お客様が皆びっくりすることは「揚げてるんですか(゚o゚;;?」って! そうなんです。 以前、ブログにも書きましたが、胡桃を何回もアク抜…

スタッフ募集中!!!

お店から【スタッフ募集】のお知らせです。 「Casual China Dining 足利 美龍庭」で一緒に働きませんか?? 週3日から勤務オッケーですので、お気軽にご相談ください! 『中国料理に興味がある!』、『接客が好き!』 飲食業経験有などそんな方大歓迎です。 …

今週の週替わりランチは?(2月28日〜)

お知らせ! 今週の美龍庭の週替わりランチは、『かに玉〜甘酢あんかけ』です。 ふんわりスクランブルエッグのように仕上げたかに玉に、特製の甘酢あんを♪ 群馬県産の榛名卵や厳選したズワイガニを使用しています。 ぜひお得なランチご賞味ください。 ランチ…

メディア情報!美龍庭・栃木テレビに出演しました。

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 今回はラジオに引き続き、 TVにも出演しましたというお話です。 出演前にブログでお知らせしたかったのですが、現場業務に追われ追われの毎日でして・・・ さてさて現在私たちのお店では、足利市を盛り上げるシティープロモ…

今週の週替わりランチは??

お知らせ 今週の美龍庭週替わりランチは大人気『海老のチリソース煮』になります。 (2月21日〜) 丁寧に下処理した海老を特製のチリソースでさっと煮込みます。 辛すぎない減塩豆板醤や特級ケッチャップを使用した一品。 マイルドなエビチリ、ぜひお得な…

麻婆豆腐に欠かせない『葉にんにく』

こんにちわ、美龍庭の柏瀬です。 先週、土曜日はランチタイムにオーダーが集中して、複雑なオーダーも重なり、お待たせしてしまったお客様・・・大変申し訳御座いません。 さてさて本日は、当店のこだわりの麻婆豆腐について♪ 地元の方々にもわかりやすくご…

春の歓送迎会プラン

こんにちわ美龍庭の柏瀬です。 今回はお得なお知らせです。 《お得な歓送迎会プランのご案内》春は、歓迎会・送別会のシーズンですね! そんな大切な宴席は美龍庭におまかせください。一品一品丁寧に作る中華料理とおいしいお酒で宴席も華やかに♪円卓の半個…