足利 美龍庭/公式ブログ

美龍庭のシェフが綴るブログです。

美龍庭一番のオススメメニューは?

オススメメニューは??

ズバリ四川麻婆豆腐!!(陳麻婆豆腐

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こだわりポイントは色々・・・

1、ピーシェン豆板醤

熟成された本場の豆板醤を使用(仕入れ価格は普通の豆板醤の倍はします。)

豆腐とひき肉だから原価安いと思ったら大間違いです。

 

2、氷川豆豉(エイセントーチー)

黒豆に塩を加え、発酵させたもの。程よい塩気と旨味・風味がうまさを倍増します。

 

3、葉にんにく

葉っぱはニラ??違います。本場の麻婆豆腐には欠かせない葉にんにくを使用しています。

 

4、ラー油

大量の香味野菜と数種類の香辛料

韓国唐辛子も配合し、辛すぎない優しいラー油に仕上げています。

一味唐辛子だけでラー油を作ることもできますが、辛味と刺激が大変強いものになります。

当店の秘伝ラー油を使用すると、辛さの中にも旨味・甘みを感じる奥深い麻婆豆腐になります。

1ヶ月に相当な量を仕込みます。

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いかがでしたでしょうか?こだわりが少しでも伝わりましたか?

 

ちなみに当店では辛さ控えめはオススメしません。

(子供用は別ですが)

そこまで激辛に仕上げていませんので、まずは一度この味をお試しになってください。

 

本日はこのへんで・・・

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スタッフ紹介!目指せ中華の料理人!

まさかの、ブログ約1ヶ月ぶりの更新になってしまいました。

現場の業務にとにかくとにかく打ち込んでいました。

8月はたくさんのお客様にご来店いただいたことに感謝いっぱいです。

いや、まだあと8月もあと3日間ありますね!バッチリ仕込みしてみなさんのご来店お待ちしています。

 

では、本日はスタッフ紹介のブログとさせていただきますね!

 

本日紹介するのは、調理補助アルバイトの「清水くん」

顔出しも本人了承済み

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写真はキクラゲを掃除しています。硬い部分を取り除き、食べやすい大きさにちぎります。

さて、第一印象から真面目な清水くん!

足利出身で群馬の調理師専門学校に通っています。

将来、中華の料理人になりたいとのことで、足利で本格的な中華のお店でアルバイトをやりたくて、探していたそうです。自ら、市内を車で巡り、本格的な中華のお店で求人のチラシが貼っていないかまでチェックしたそうです。

そこからしてお金を稼ぐ為だけなく、勉強したいという熱意が伝わってきますね。

そして当店にご縁あって、現在に至っております。

 

学業もあるので土日メインで勤務していますが、日々成長していると思います。

夢あり、目標ある調理専門学生!美龍庭にとっては、刺激でもあり大切な戦力です。

 

この業界も人手不足、さらに中華をやりたい!っていう若手は極わずか!

今後の彼の活躍に私自身も楽しみです。

教えられることは少しづつ教えていきたいと思います。

 

一緒に働いてくれる仲間募集中!!

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〜お知らせ〜

☆8月28日からの週替わりランチ「黒酢酢豚」

☆9月14日ディナータイムは貸切営業

 

 

 

 

 

営業時間の変更

本日はお知らせです。

 

もうすぐ1周年を目前とし、営業体制も少しづつ見直していきます。

少人数精鋭隊で運営している、当店。

スタッフも少ない中、仕込みや、より良い料理・サービスを提供することを考えると、少し営業時間を見直していかなければならないという結論に至りました。

 

ということで

 

〜営業時間変更のお知らせ〜

8月1日からの営業時間です↓

 

 

ランチ
11:30〜14:30(Lo14:00)
ディナー
17:00〜23:00(Lo22:00)

(日曜祝日22:00まで Lo21:00)

 

これからもより良い料理・サービスの提供していけるよう努力いたします。

 

いつもブログご購読ありがとうございます。

 

店内クリーニング完了・今週の週替わりランチは?

今日のブログはお店を綺麗に保つ!のお話。(当たり前をきちんとしよう)

 

お客様に気持ち良くひと時を過ごしてもらうためには、やはり店内の清潔感は大切です。

スタッフにも日々清掃については、細かく指示しています。

建物もそう新しいものではないので、限界はありますが、外も中もできる限り綺麗に・・・

もちろん草むしりもこまめに!

そして、業者さんに依頼する部分もあります。

カーペットやフローリングクリーニングです。

カーペットなどは特にクリーニング代など多くかかりますが、当店ではどうにか予算を捻出し、定期的にクリーニングを行っております。

飲食店は材料費だけではないですよ・・・ってね。

お店の維持費は毎月相当かかります。

 

さてさて

そして定休日にクリーニングを行いました。

まずはafter画像

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Beforeカーペット

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画像をご覧の通り、営業していると日々汚れていきますね。

当店ではこれからも清潔を心がけていきます。

 

ちなみに今回もクリーニングを行ったのは、私の同級生が代表を務めるクリーニング業者さんです。

おかげさまで明日からまた気持ち良くお客様をお迎えすることができます。

ありがとうございました!!

 

いつもブログ購読ありがとうございます。

 

☆今週の週替わりランチ

国産豚肉とキクラゲの卵炒めです。

 

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新グランドメニュー

こんばんわ!!
多くのお客様にご来店いただいた、連休営業を終え、本日は当店はお休みをいただきました。

さてさて、密かに進めていましたメニュー改革!

ランチは大幅にメニューアップし、さらに価格もある程度均一価格へ・・・

大変好評をいただいていると実感しております。

 

さて、続いてディナータイムのメニュー改革について!

オープン当初はある程度、一部おつまみのような料理を充実させていたのですが、嬉しいことに美龍庭に来店されるお客様は本格的な料理を注文される傾向でした。その結果を踏まえ今回は本格的な中国料理をきちんとラインアップさせより料理を楽しんでいただけるメニュー改正としました。

また見やすさ、わかりやすさも重視したデザインとなっております。

 

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*水産物などの価格高騰の影響で一部価格は変更させていただきました。

店舗の努力だけでは厳しい現状でした。

ご了承ください。

 

メニューの最終ページなどにはコースの詳細なども記載がございます。

気になる方は是非!

 

お客様が楽しんで、さらに美味しくお食事できるような環境作り・メニュー作りにこれからも取り組んでまいります。

 

そんなわけで明日からのお客様の反応が楽しみです。