足利 美龍庭/Casual China Dining Blog

Casual China Dining 足利【美龍庭】のシェフのブログです。

お弁当・中華オードブル販売開始

美龍庭の本格お弁当は大変好評をいただいております。

より、さまざな用途にご利用できるよう、メニューも大変充実させました。

パッケージも大幅リニューアルです。

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リーズナブルな丼物から高級フカヒレ入りの弁当まで!

 

またご希望や予算で特注弁当も承りますので、お気軽にご相談ください。

 

美味しさをご家庭や職場でぜひ^^

 

 

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ディナータイムセットメニューを検討した結果!!

先日、ブログにディナーもセットメニューを検討と書きましたが、

オペレーションやいろいろな調整が難しく、ライスセットを販売することとなりました。

メインは好きな料理を選んでいただき、別途ライスセットをご注文いただく形です。

ライスセット(ライス・お新香・スープ)です。

 

グランドメニューも改正に向け調整中です。

ライスセットもメニューに加わります。

 

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なかなか濃い内容のブログを書けなくてすいません。

メニュー改正や新お弁当メニューなどの販売に向けて全力を注いでおります。

 

ディナータイムにセットメニュー検討中!!

現在、当店ではディナータイムはセットメニューはご提供しておりません。

当店では幅広い方に中華料理を楽しんでいただきたいという思いがありますので、

さっと食事だけされたいお客様にも満足していただけるよう、ディナータイムでもメイン・ライス・スープ・サラダのセットを販売を準備中です。メニュー表が出来次第、告知いたします。

 

 

 

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お弁当シリーズリニューアル予定

まずお知らせから、当日でもご注文可能なディナータイム期間限定コースは予定数を完売しましたので、一旦販売休止します。現在また新たなコースを検討しています。

 

そして・・・今後、力を入れていきます!お弁当シリーズ。

丼ものシリーズから豪華中華懐石弁当まで。

(懐石弁当のご注文は10個からとさせていただきます。)

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パンフレットの製作・印刷。器の入荷でき次第、販売開始います。

 

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さらなるお客様満足度の向上へ・同窓会の話&中学の卒業文集に驚き^^

6月に入り、少し厳しい現状になってきました。

季節柄なのか?思い当たる原因は多々ありますが。

飲食店の悩みどころ!波があること^^;

そんな時は、スタッフ、経営陣はお客様をただただ待っているわけではありません。

ただ耐えるのか?前向きな考えにシフトチェンジ! 攻めます!!

どうしたら、もっとお客様に喜んでもらえるか?ランチなどではお得に思ってもらえるか?など、話あっています。

SNSを通じてもどう発信していこうか?なども含めて。

SNSでは当店はこだわっている部分を少しずづ紹介していけたらと思っています。

 

そんなわけで今日は、営業終了後、ホールマネージャーでもある妻ともお話合い。

お店の運営方針を少しづつ切り替えていきますという結論に!

まずはメニューから!!

 

まずランチタイムメニューの充実・セットを選べる楽しさ、より満足していただく方向へ改革・・・

一押しメニューは変わりませんよ^^  麻婆 担々麺

担々麺もセットになり!麺セットは均一価格化へ・・・

テイクアウト商品の充実も!

本格中華懐石弁当など、様々なニーズにお応えできるようにいたします!

とりあえずメニュー等の詳細は後日発表します。

 

また、中華の料理人を目指す専門学生のアルバイト採用も決定し、若い力でお店を盛り上げてくれるでしょう!

良いこと、悪いこと色々ありますね!店舗運営も人生と一緒!

スタッフと共に頑張っていきますよ〜

 

 

そして・・・そして・・・同窓会の話!!

先日、中学の同窓会(クラス会)の話が回ってきました。

中学の頃のメンバーとは大分疎遠になっている今日・・・

中学メンバーでのSNS上でトークが始まり、こんな画像の投稿が

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同窓会はかしけん店!!!

(かしけんは私のあだ名です。)

 

出身中学の卒業文集の一部!当時の学級長が書いたものかと??

 

これ現実になるの??自分で驚いてしまいました!!

 

中学の頃から料理人目指してたんだと、改めて思った今日でした。

あれから15年・・・・

 

さあ同窓会は本格宴会コースで本領発揮といきましょうか!

同窓会の料理を提供させてもらうなんてまさに夢のよう!!

メニューは100回くらい訂正・検討しそうな予感ー

 

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大根餅完成

〜大根餅〜
久々に中国料理の点心の一種【大根餅】を作りました!

自家製の広東焼きチャーシューも配合し、手間暇掛かってますょ。

上新粉、片栗粉、貫雪粉など様々な粉を配合。独特の食感です。

もちろん大根もたっぷり入っています。

 

私の好きな点心トップ3に入ります^_^

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おすすめメニューの作成は間に合っていませんが、お召し上がりたい方はスタッフまでお声かけください。

表面をカリッと焼いて提供いたします。

切れっ端は賄いでいただいちゃいますね!

 

美龍庭に新たに仲間が増えるかも!?

来週は調理師専門学生のアルバイト面接です。中国料理の料理人を目指しているそうです。  楽しみです。

 

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今週の週替わりランチは&スタッフミーティング

お知らせ遅くなりました。

 

今週の週替わりランチは、『かに玉〜甘酢あんかけ』です。

ズワイガニと椎茸・ネギをさっと炒め、榛名鶏卵とともにふわっと仕上げました。

一つずつ丁寧に優しく調理しますので、少々お時間かかります。

 

さて、本日はスタッフミーティングを行いました。

お客様からのご意見や感想などホールスタッフからも様々な発表もあり、私なりに「ドキっ」「え?」などまぁいろいろと。

売り上げ減少などの要因分析も話合い、さらなるお客様満足度向上の為のメニュー作りやサービスを今一度しっかり考えていくことなど各自目標も定め。

また原価率のコントロールについてもしっかりお話させていただきました。

料理の原価率は原材料費高騰により上昇傾向です。

業者さんから来月からも数品値上がりのお知らせが(泣

これもまた厳しい現状。 いろいろ考えなければ。

 

その中で一番熱く議論になったのが・・・喫煙・禁煙

分煙にもできないレイアウト・・・店内で空調が微妙な事で禁煙にしたことについて!禁煙後多くのお客様からご意見を頂戴し様々な視点から議論を重ねました。

そして国の法律改正が明らかになるまで、ディナータイムは全席喫煙可に変更することといたしました。

非喫煙者の方には大変申し訳ありません。お店として空気清浄機や脱臭機などの設置もしっかりいたします。

 

 

まだまだオープンして半年ちょっと、経営状態は厳しい当店ですが、お客様を喜ばせることを第一に考え、またスタッフにもやりがいを持って長く働ける場所の提供をしていくためにも、努力していきます。

 

 

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